Wat heb je allemaal nodig?
- plakjes bladerdeeg
- geraspte belegen kaas

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 200°C. Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd de plakjes in tweeën. Rol elk stukje deeg in de vorm van een staf. Rol ze door de geraspte kaas en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak de stafjes in circa 10 minuten gaar en bruin. Haal de bakplaat uit de oven (brand je vingers niet!) en laat ze afkoelen.

Lekker bij een kopje wortelsoep met gember 

 

Wat heb je allemaal nodig?
- 150 gram boter op kamertemperatuur
- 125 gram donkere basterdsuiker
- 250 gram bakmeel (zelfrijzend)
- 4 eetlepels melk
- 10 gram speculaaskruiden
- snufje zout
- snufje kaneel

Wat moet je doen?
Zet de oven op 160 graden en leg bakpapier op een bakplaat. Meng alle ingredienten, behalve de melk, door elkaar met de mixer met kneedhaken of met de hand. Voeg vervolgens de melk toe aan het deeg zodat het wat soepeler wordt. 

Draai kleine balletjes en leg ze op de bakplaat, druk ze iets aan.

Bak ze 15 tot 20 minuten lichtbruin en gaar.Laat ze 20 minuten afkoelen zodat ze kunnen harden.



 

Wat heb je allemaal nodig?
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 100 gr boter
- 125 gr bruine basterdsuiker
- snufje zout
- 2 eetl melk
- 15 gr speculaaskruiden
- 1/2 handje amandelen (of amandelschaafsel)

Wat moet je doen?
Kneed alle ingrediënten (behalve de amandelen) tot een soepel gelijkmatig deeg. Wikkel het deeg in huishoud folie en leg het een aantal uur (of een nacht) in de koelkast om te laten rusten.

Haal het deeg uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 150 graden. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 1 cm dik. Leg de lap op een ingevette (of met bakpapier beklede) bakplaat. Druk de halve amandelen her en der lichtjes in het deeg. Bak de speculaas in ongeveer 45 minuten lichtbruin in de voorverwarmde oven. Haal de ovenplaat er met ovenwanten uit en laat 'm afkoelen.

Breek de speculaas dan in grote stukken.


 

Wat heb je allemaal nodig?
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 1/2 eetlepel speculaaskruiden
- 75 gram boter, in stukjes
- 80 ml melk
- 60 gram bruine suiker
- 60 gram suiker
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 1 theelepel amandelextract

Wat moet je allemaal doen?

Verwarm een oven voor op 175°C. Bekleed een muffin bakplaat met 12 cupcakevormpjes van papier.
Meng het meel (gezeefd) met de speculaaskruiden en zet dit aan de kant. Verhit de boter en de melk in een kleine steelpan op laag vuur tot de boter goed is gesmolten.

Klop de suiker, eieren, eidooier en amandelextract met een mixer tot een iets dikker en lichtgeel mengsel. Voeg al mixend geleidelijk het meelmengsel toe, afgewisseld met het warme melkmengsel. Mix tot alles goed gemengd is.Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes. Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de muffin bakplaat er met ovenwanten uit en laat de cupcakes helemaal afkoelen voor je er eventueel nog glazuur op doet.


 

Wat heb je allemaal nodig?
- 250 gram bloem, gezeefd
- 2 eieren
- 500 ml melk
- 1 eetlepel mix voor Koek en Speculaas (Verstegen)
- snufje zout
- boter of olie voor het bakken


Wat moet je doen?
Zeef de bloem boven een grote kom, voeg het snufje zout en de mix voor Koek en Speculaas toe. Breek de eieren en voeg ze toe. Voeg de melk toe en klop het met de mixer goed glad tot alle klontjes eruit zijn. Het beslag moet vloeibaar zijn, doe er eventueel een extra scheutje melk erbij.

Neem een koekenpan met een anti-aanbaklaag en laat die goed heet worden op het vuur. Laat een klontje boter erin smelten of giet er wat olie in.

Giet met een grote soep-opscheplepel wat beslag in het midden van de pan en draai de pan dan snel rond tot de hele bodem bedekt is met beslag. Bak op niet al te hoog vuur tot de bovenkant van de pannenkoek droog is en de onderkant lichtbruin. Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant of draai hem in de lucht.

De gebakken pannenkoek versieren met bv (gebroken) pepernoten, chocoladepasta, slagroom en poedersuiker.




 

Wat heb je allemaal nodig?
- zelfgemaakte pepernoten, zie recept op deze website
- 300 gram melk
- 100 graqm water
- vanillestokje
- 300 gram witte chocolade
- 2 rijpe handperen



Wat moet je doen?
Bereid de pepernoten zoals in het recept op deze pagina. Voor de soep snij je het vanillestokje doormidden en schraap de vanillemerg er uit. Verwarm minimaal 5 minuten de merg en de stokjes in de melk en het water. Haal de stokjes eruit. Hak de chocolade in stukjes en los het op in de melk mbv een staafmixer. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snij de peren in de lengte in dunne plakjes. Leg ze als dakpannen verdeeld over 4 borden. Schep de warme soep over de borden en strooi de afgekoelde pepernoten erover.


 
 

Wat heb je allemaal nodig?
120 gram volkorenbloem
60 gram kruidnoten, fijngemaakt (of speculaasjes)
2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
3 bananen, geprakt
snufje zout
paar extra kruidnoten ter decoratie

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de bloem, vermalen kruidnoten, bakpoeder, baking soda en zout. Roer vervolgens de bananen door de droge ingrediënten. Duw stiekem een aantal extra kruidnoten in de bovenkant, als verrassing.
Giet in een vorm (bv een mini tulband) en bak 20-25 minuten in het midden van de oven. De bovenkant zou lichtbruin moeten zijn en het gebak zou iets van de randen weg moeten trekken.

Laat tenminste 30 minuten afkoelen en snijdt dan pas in stukken.


 

Wat heb je nodig?

500ml melk
1/2 theelepel kaneel
1/8 + 1/4 theelepels stevia
3 eetlepels maïzena
handje rozijnen
paar speculaasjes

Wat moet je doen?

Doe de 400ml melk, kaneel, stevia en rozijnen in een steelpan en verwarm het op middelhoog vuur. Meng ondertussen de 100ml melk met de maïzena. Roer het papje maïzena door de melk als de melk warm is.

Breng het mengsel al roerende aan de kook en laat 1-2 minuten koken totdat het dik is. Laat het goed afkoelen en schep in een bakje over beker. Garneer het toetje met wat (brokjes) speculaas.

 

Wat heb je nodig?

175 gram (room)boter (Blue Band)
100 gram zelfrijzende bloem
50 gram kristalsuiker
50 gram bruine basterdsuiker
2 eieren op kamer temperatuur
10 kruidnoten
100 gram roomkaas
1 theelepels kaneel
75 gram poedersuiker
2 theelepels koek en speculaas kruiden

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak van de helft van roomboter, de bloem, basterd- en kristalsuiker en de eieren een beslag.
Doe wat vet in de vormpjes en strijk dit uit, verdeel er bloem in, zodat de cupcakes straks niet plakken.
Roer grof verkruimelde kruidnoten door het beslag en vul de vormpjes tot de helft met het beslag.

Plaats deze 20 minuten in de oven. Zorg dat de rest van de roomboter op kamertemperatuur komt. Maak nu de topping: doe de roomboter, de poedersuiker en de roomkaas in de keukenmachine en mengen op lage stand tot er een glad mengsel ontstaat. Meng de koek- en speculaas kruiden met de kaneel en gebruik hiervan de helft, roer dit met een spatel door de topping heen. 

Wanneer de cupcakes afgekoeld zijn kun je de topping op de cupcakes aanbrengen met een lepel. Leg op elke cupcake een pepernoot en strooi met een zeefje een beetje van het kruidenmengsel op de cakes.



Note: de bron van dit recept wilde niet dat wij het recept plaatsten, daarom hebben we de tekst van het recept aangepast. Iedereen moet deze lekkere kruidnoten cupcakes namelijk kunnen bakken :) 

Wat heb je nodig?

250 gram (room) boter
250 gram pepernoten
120 gram basterd suiker
1 pakje monchou
1/4 beker slagroom
blikje kersen vlaaivulling

Wat moet je doen?

Maak de pepernoten fijn met behulp van een deegroller en meng deze met de hand goed door de boter. Doe dit mengsel in een springvorm en zet het vast in de koelkast.
Vermeng de monchou met de basterdsuiker en klop de slagroomstijf en roer voorzichtig het monchou/suikermengsel er door. Smeer dit mengsel uit op de pepernotenbodem. Als laatste smeer je de kersen vlaaivulling er voorzichtig op.
Laat het een paar uur goed koud worden en snijd de taart in punten.

bron
 

Wat heb je nodig?

1/2 liter vanille-ijs
1 sinaasappel
1/4 liter slagroom
75 gram pepernoten

Wat moet je doen?

Haal het ijs uit de diepvries en laat het in ongeveer 10 minuten iets zachter worden, maar het mag beslist niet smelten! 
Boen de sinaasappel onder stromend water schoon en rasp de oranje schil heel dun af. 
Klop de slagroom stijf en breek de pepersnoten door de midden. Spatel de slagroom, sinaasappelrasp en pepernoten met grote slagen door het ijs. Let op: roer niet te lang! 
Doe het mengsel terug in de ijsdoos en laat het ijs in 3-4 uur helemaal bevriezen en schep het ijs tussentijds tweemaal met een vork om. 
Schep mooie bollen van het ijs in een ijscoupe of op een bordje. Dit ijs wordt nog lekkerder met chocoladesaus en een pepernoot erop.  

bron